主料:
鸡爪，
10个
辅料:
白醋，
200ml，
生抽，
70 ml，
糖，
1大勺，
柠檬，
1个，
盐适量，
大蒜，
3瓣，
香菜，
2棵，
泰椒，
6个，
花椒适量，
姜片适量，
葱段适量，
料酒适量柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
1.鸡爪十个，清洗干净。
2.去掉指甲。
3.斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。
4.凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。
5.大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
6.煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。
7.领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。
8.泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。
9.大蒜切末、泰椒切小圈。
10.柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。
11.把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
12.把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
13.吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。
小窍门&温馨提示
酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减
TAGS：
小菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡爪
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